التخطي إلى المحتوى

شجرة المورينجا (Moringa oleifera) “شجرة الحياة في بالي” عودة الأطعمة الفائقة المفقودة في بالي خلال Covid-19 ، بدأ الناس مرة أخرى في الاستفادة من فوائد المورينغا ، وهي شجرة عبارة عن غذاء ودواء وتعويذة سحرية مغذية للغاية.

قالت ديكا نانتا: “انظر إلى مدى نعومة تلك الأوراق” ، مشيرةً إلى الأغصان المموجة لشجرة طويلة. “إنهم ضعفاء للغاية لدرجة أنه من الصعب للوهلة الأولى أن نتخيل لماذا يطلق سكان بالي أحيانًا على هذه الشجرة” مكنسة الآلهة “.

شجرة المورينجا (Moringa oleifera) التي كنا ننظر إليها كانت غير ملحوظة حقًا – أقل تماثيلًا من شجرة رامبوتان القريبة وأقل فرضًا بكثير من أشجار المانجو على الجانب الآخر من الطريق. ومع ذلك ، كان يُعتقد في يوم من الأيام أن المورينجا (daun kelor في Bahasa Indonesia) تتمتع بخصائص سحرية مكثفة لدرجة أن غصنًا بسيطًا من “مكنسة الآلهة” يمكن استخدامه لتنظيف الأرواح الشريرة بعيدًا عن مكان راحة الشخص المتوفى.

شجرة المورينجا (Moringa oleifera) “شجرة الحياة في بالي”

نانتا ، التي تخرجت من جامعة أوديانا بدرجة البكالوريوس في هندسة المناظر الطبيعية ، نشأت في قرية بالقرب من أوبود (تعتبر معقل بالي الروحي) وتتذكر تناول المورينجا بانتظام عندما كانت طفلة ، وغالبًا ما يتم غليها في الحساء الحار. في الآونة الأخيرة ، بصفته الرسمية “خبير نباتات” في فندق رافلز بالي الجديد ، أصبح مفتونًا بكل من العلم والمعتقدات التقليدية وراء ما يشير إليه باسم “شجرة الحياة في بالي”.

وقال: “كانت المورينجا تقليديا جزءًا شائعًا من النظام الغذائي البالي”. “لقد بدأ في الوقوع في الإهمال قبل وقت طويل من استفادة العلم الحديث من الفوائد الغذائية المذهلة لما يعرف الآن في الغرب باسم سوبرفوود.”

وفقًا لدراسة أجريت عام 2013 حول الاستخدامات التقليدية للمورينجا أوليفيرا المنشورة في المجلة الدولية لأبحاث العلاج بالنباتات .بينما تحتوي أوراق النبات المجففة على سبعة أضعاف فيتامين سي الموجود في البرتقال . وتسعة أضعاف البروتين من الزبادي ، و 10 أضعاف فيتامين أ من الجزر ، و 15 ضعفًا من فيتامين سي. بوتاسيوم الموز. كما أن الكالسيوم يحتوي على 17 مرة أكثر من الكالسيوم في الحليب و 25 مرة أكثر من الحديد من السبانخ.

غالبًا ما تضاف أوراق المورينغا النيئة إلى العصائر والعصائر ، وذلك بتعبئة حزمة غذائية

بعد أن سمعت عن الفوائد الغذائية المذهلة للمورينجا ، بدأت أنا وزوجتي في تناولها يوميًا أثناء الوباء. ينمو بحرية في قرية غرب بالي حيث عشنا ، وسرعان ما أدركنا أنه متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق كمكون للطهي.

لقد زرعت قطعتين بطول 6 أقدام وفي غضون عام ونصف كانا أطول من منزلنا المكون من طابقين. أصبح الكثير من سياجنا سياجًا حيًا صالحًا للأكل من المورينجا.

على الرغم من حقيقة أن المصنع متاح مجانًا في أي مكان تقريبًا على الجزيرة . فنادراً ما تراه أحد مكونات وارونج (المطاعم المحلية) ، هذا إن وجد ، ناهيك عن القائمة السياحية. ومع ذلك ، فإن عددًا قليلاً من الطهاة ، ربما يغريهم أحد المكونات المغذية والنكهة المتوفرة مجانًا ، يعيدون إحياء هذا التقليد.

تظهر Moringa في القائمة المتغيرة باستمرار في المكان السياحي الشهير Rasta Café Medewi في بلدة Medewi على الساحل الغربي. قالت نافيشا ديوي ، طاهية المقهى . وهي تحضر الحساء المصنوع من أوراق المورينجا واليقطين والزنجبيل العطري: “أحاول طهي أي منتج محلي في الموسم . والمورينجا لا غنى عنه تقريبًا لأنه متاح على مدار العام”. زنجبيل رملي) ، ثوم ، كراث ، شمعدان ، فلفل حار ، كزبرة ، عشب الليمون وحليب جوز الهند.

بينما غالبية سكان بالي من الهندوس ، فإن هذا الجانب الغربي من الجزيرة يضم أيضًا عددًا كبيرًا من السكان المسلمين. كانت ديوي هندوسية حتى تزوجت من زوجها الراستا ودخلت العقيدة الإسلامية ، لكن كلاهما يتذكران المورينغا كطبق عائلي مفضل.